Teigwissen
Wie viel Teig pro Pizza?
Das Zielgewicht je Einheit entscheidet, ob deine Pizza klein und kross oder größer und weicher wird. Der Rechner skaliert die Grundzutaten proportional.
Die Grundmenge als Ausgangspunkt
Die Pizza Napoletana im Teigplaner ergibt aus 1.000 g Mehl, 670 g Wasser, Salz und Hefe rund 1.701 g Teig. Bei 7 Pizzen sind das circa 243 g pro Pizza.
Das ist ein Zielwert, keine unveränderliche Regel: Mehl, Hydration, Randstärke und gewünschter Durchmesser beeinflussen das passende Gewicht.
So rechnest du
Gesamtteig ÷ Anzahl = Teiggewicht je Einheit
Für ein anderes Zielgewicht nutzt du im Planer das Feld Zielgewicht je Einheit. 280 g pro Pizza bei 7 Pizzen ergeben beispielsweise 1.960 g Gesamtteig; die Zutaten werden im gleichen Verhältnis vergrößert.
Einheiten vergleichen
- Pizza: eine Einheit ist ein Teigling.
- Grillbrot: eine Einheit ist ein portioniertes Grillbrot.
- Focaccia: eine Einheit ist eine Backform, nicht ein einzelner Teigling.